Effiziente Qualitätssicherung bei Metten Fleischwaren mit Gullimex

Metten Fleischwaren GmbH & Co. KG ist ein regional führendes Unternehmen mit rund 400 Mitarbeitern, das ein umfassendes Sortiment an Fleisch- und Wurstwaren anbietet. Besonders bekannt ist Metten für die"Dicken Sauerländer" Bockwurst, Deutschlands beliebteste Markenbockwurst, doch das Unternehmen stellt auch qualitativ hochwertige Rohwurst-, Aspik-, Brühwurst- und Kochpökelprodukteher. 

In der sich stetig wandelnden Lebensmittelbranche steht Metten vor der Herausforderung, höchste Qualitätsstandards zu gewährleisten und auf neue Anforderungen flexibel zu reagieren. Ein zentraler Bestandteil dieser Qualitätssicherung ist die Hygieneüberwachung und der Schutz vor Allergenkontaminationen. In diesem Bereich setzt Metten auf innovative Lösungen von Gullimex.

Mit den steigenden Anforderungen in der Lebensmittelindustrie, insbesondere durch Auditierungen und gesetzliche Vorschriften, wuchs bei Metten der Bedarf an effizienten und schnellen Testmethoden zur Identifikation von Allergenen. Die traditionellen Methoden, wie z.B. externe Laboranalysen, hatten den Nachteil langer Wartezeiten von mehreren Wochen, wodurch notwendige Produktionsanpassungen verzögert wurden. Das Risiko von Kreuzkontaminationen musste minimiert werden, insbesondere bei der Deklaration "glutenfrei" oder "laktosefrei". Um diesen Herausforderungen zu begegnen, entschied sich Metten für die Implementierung der Schnelltests AlerTox Sticks und ProClean von Gullimex.

Die AlerTox Sticks und ProClean Tests von Gullimex wurden nahtlos in die Arbeitsabläufe von Metten integriert. Die Schnelltests bieten eine einfache Handhabung, sodass sie nicht nur von den Labormitarbeitern, sondern auch von Abteilungsleitern und anderen Mitarbeitern genutzt werden können. Besonders hilfreich sind diese Tests bei der Überprüfung der Zwischenreinigung, da diese oft nicht ausreicht, um Allergene vollständig zu entfernen. Durch den Einsatz dieser Tests kann Metten gezielt auf potenzielle Risiken reagieren und die Hygienestandards optimieren.

Die Zusammenarbeit mit Gullimex hat für Metten Fleischwaren zahlreiche Vorteile gebracht:

• Zeitersparnis: Sofortige Testergebnisse ermöglichen schnelles Eingreifen in die Produktion.

• Verbesserte Hygiene: Die Mitarbeiter können gezielt nachkontrollieren, ob Reinigungsprozesse erfolgreich waren.

• Erhöhte Sicherheit: Die Tests stellen sicher, dass deklarierte Produkte wirklich frei von den angegebenen Allergenen sind.

• Einfache Implementierung: Durch die unkomplizierte Anwendung können die Tests leicht in den Produktionsalltag integriert werden.

• Mitarbeiterbeteiligung: Die einfache Handhabung führt zu einer höheren Akzeptanz und einer verbesserten Sensibilisierung der Mitarbeiter für Hygiene und Qualitätssicherung.

Dank der Zusammenarbeit mit Gullimex konnte Metten Fleischwaren seine Qualitätssicherung signifikant optimieren. Die Schnelltests AlerTox Sticks und ProClean ermöglichen eine unmittelbare Kontrolle der Hygiene und Allergenkontamination, was sowohl die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften als auch die Produktqualität verbessert. Besonders die enge Zusammenarbeit mit Gullimex und der direkte Austausch mit dem Ansprechpartner vor Ort haben dazu beigetragen, dass Metten stets auf dem neuesten Stand der Hygienetechnologie bleibt.

„Die Tests von Gullimex haben unsere Qualitätssicherung auf ein neues Level gehoben. Die schnelle und einfache Anwendung ermöglicht es uns, sofort auf potenzielle Risiken zu reagieren und unsere hohen Hygiene- und Sicherheitsstandards zuverlässig einzuhalten.“

– Kathrin Richter, stellvertretende LLeiterin Qualitätsmanagement bei Metten Fleischwaren GmbH & Co. KG