Die häufigsten Allergene: Wie kann der Lebensmittelhersteller sie kontrollieren?

Allergene in Lebensmitteln sind potenziell gefährlich und ihre korrekte Kennzeichnung ist entscheidend. In diesem Text erfahren Sie, wie Unternehmen ihre Produktsicherheit sowie die richtige Kennzeichnung ihrer Produkte gewährleisten können. Eine unzureichende Kennzeichnung kann schwerwiegende Folgen haben, da sie bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen kann. Daher ist es für Hersteller von größter Bedeutung, sich mit der Thematik eingehend auseinanderzusetzen.

Allergene sind bestimmte Proteine, die in verschiedenen Lebensmitteln vorkommen und bei Menschen allergische Reaktionen hervorrufen können. Zu den häufigsten Allergenen, die auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden müssen, gehören:

• Krustentiere
• Fisch
• Senfsaat
• Vollmilch
• Ei
• Betalaktoglobulin
• Casein
• Walnüsse
• Haselnüsse
• Mandeln
• Soja
• Sesam
• Erdnüsse

Eine Unverträglichkeit, die keine Allergie darstellt, ist beispielsweise glutenhaltiges Getreide und die daraus hergestellten Erzeugnisse. Diese Unterscheidung ist wichtig, weil Allergien sofortige und oft schwere Reaktionen auslösen, während Unverträglichkeiten in der Regel milder sind.

Um sicherzustellen, dass Ihre Produkte frei von bestimmten Allergenen sind und alle Zutaten ordnungsgemäß gekennzeichnet sind, sollten Unternehmen proaktive Maßnahmen ergreifen. Schließlich wollen Sie als Unternehmen nicht riskieren, dass Ihre Produkte zurückgerufen werden oder allergische Reaktionen bei Ihren Kunden hervorrufen. Es ist weitaus vorteilhafter, dem Risiko vorzubeugen, als im Nachhinein Maßnahmen zu ergreifen.

Die Umsetzung eines effektiven Allergenmanagementsystems ist hierbei entscheidend. Hersteller, die nach IFS (International Featured Standards) zertifiziert sind, sind in der neuen Version 8 gefordert, das Allergenmanagement intern strenger zu erfassen und zu dokumentieren. Hierbei kann Gullimex mit verschiedenen Produkten unterstützen, um gefährliche Szenarien zu vermeiden.

Gullimex hilft Ihnen mit einer Reihe von Produkten, um die oben genannten Risiken für Konsumenten und Unternehmen zu minimieren. Ein herausragendes Produkt sind die AlerTox Sticks von Hygiena. Diese Sticks wurden speziell entwickelt, um Unternehmen auf einfache Weise dabei zu helfen, Produkte auf Allergene zu überprüfen, die nicht enthalten sein sollten. Die AlerTox-Tests liefern innerhalb von 10 Minuten Ergebnisse und sind äußerst benutzerfreundlich, da sowohl Oberflächen, Reinigungswasser als auch Produktproben getestet werden können.

Zusätzlich bietet Gullimex das GlutenTox Pro Kit an, das speziell für den Nachweis von Gluten in Lebensmitteln, Getränken und auf Arbeitsflächen konzipiert wurde. Dieses Kit verwendet den G12-Antigen-Antikörper, der spezifisch den größten Teil der immunogenen Glutenfraktion erkennt. Dies ist besonders wichtig für Personen, die an Zöliakie leiden und daher auf eine strikte Glutenvermeidung angewiesen sind.

Die korrekte Kennzeichnung von Allergenen auf Lebensmittelverpackungen ist nicht nur gesetzlich vorgeschrieben, sondern auch eine ethische Verpflichtung gegenüber den Verbrauchern. Falsche oder fehlende Informationen können zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen führen, einschließlich allergischer Reaktionen, die im schlimmsten Fall lebensbedrohlich sein können.

Deshalb ist es für Unternehmen wichtig, sich kontinuierlich über neue gesetzliche Vorgaben und wissenschaftliche Erkenntnisse zu informieren. Eine transparente Kommunikation und ein verantwortungsbewusster Umgang mit Allergenen stärken das Vertrauen der Verbraucher in die Marke und minimieren das Risiko von gesundheitlichen Problemen.

In einer Zeit, in der Lebensmittelallergien immer häufiger vorkommen, ist es für Unternehmen unerlässlich, sich intensiv mit der Thematik der Allergene auseinanderzusetzen. Durch innovative Testmethoden und strenge Kontrollen können Sie sicherstellen, dass Ihre Produkte sicher sind und die Gesundheit Ihrer Kunden nicht gefährden. 

Die Verwendung von Produkten wie den AlerTox Sticks und dem GlutenTox Pro Kit bietet eine effektive Lösung, um allergische Reaktionen zu vermeiden und die Sicherheit Ihrer Lebensmittel zu gewährleisten. Unternehmen, die sich aktiv um die Kontrolle und Kennzeichnung von Allergenen bemühen, schützen nicht nur ihre Kunden, sondern stärken auch ihre Marktposition durch verantwortungsvolles Handeln.